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Affuteur Bonetta © Didier Raux

Reportage

À couteaux tirés

Dans son atelier de Courbevoie, Patrick Bonetta est devenu l’affûteur attitré des grandes cuisines parisiennes et du palais de l’Élysée. Pour lui, la qualité d’une lame ne tient vraiment qu’à un fil.  Lire la suite